Estudios sobre la producción de poligalacturonasa a partir de Bacillus C4 aislado

La presente investigación tiene como objetivo estudiar la producción de poligalacturonasa alcalina y termoestable utilizando Bacillus subtilis (C4) aislado del suelo mediante fermentación sumergida. Se aislaron un total de 66 colonias bacterianas de seis sitios de muestreo. De las 66 cepas aisladas, 8 mostraron actividad poligalacturonasa y la cepa C4 mostró la máxima actividad. Se probó el potencial de la nueva cepa aislada de poligalacturonasa frente a tres microorganismos productores de poligalacturonasa. Comparativamente, la cepa aislada C4 mostró la máxima actividad enzimática, por lo que se eligió para un estudio en profundidad. La cepa C4 se caracterizó e identificó como Bacillus subtilis C4. La nueva Bacillus subtilis se utilizó para la producción de poligalacturonasa mediante fermentación sumergida. Se estudió el perfil de crecimiento de la cepa mencionada. Los resultados revelaron que el organismo mostraba una fase logarítmica máxima hasta las 24 horas, tras lo cual el crecimiento se redujo gradualmente y se mantuvo estable hasta las 72 horas, lo que indica una fase estacionaria a 400 °C y pH 11,0. Se estudiaron parámetros del proceso como el tiempo de incubación (19,65 U/ml), la temperatura (28,08 U/ml), el pH 7,0, el volumen del inóculo (1 ml), la edad del inóculo (24 h) y la agitación (150 rpm) para obtener la máxima producción de poligalacturonasa.