{"product_id":"die-lehrkuche-lernfelder-im-kochberuf","title":"Die Lehrküche, Lernfelder im Kochberuf","description":"\u003cp\u003e\u003cbr\u003eIn der 6. Auflage des bewährten Grundlagenwerks für alle künftigen Köchinnen und Köche spiegeln sich moderne Trends u. a. in dem neuen Kapitel  Vegane Speisen  wider. Außerdem wurden alle vegetarischen Rezepte mit einem Symbol gekennzeichnet. Hinzugekommen sind außerdem die Kapitel  Garnituren  und  Kalkulation . Die mehr als 500 Rezepte wurden schülergerecht bearbeitet und strukturiert. \u003cbr\u003e\u003cbr\u003eAufgrund der  immer größer werdenden Bedeutung gesetzlicher Bestimmungen bietet die Lehrküche jetzt ein eigenständiges Kapitel  Rechtsvorschriften . Schwerpunkte darin sind u. a. die EU-Health-Claims-Verordnung sowie die EU-Lebensmittelinformations-Verordnung. \u003cbr\u003e\u003cbr\u003eEin weiteres ausführliches Thema ist die Allergenkennzeichnung, die anschaulich anhand von Praxisbeispielen beschrieben wird. Querverweise mit Symbolen und Seitenzahlen auf die Allergen-Rechtsbestimmungen sind durchgehend eingefügt.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cbr\u003eDie Inhalte der \u003cstrong\u003eCD-ROM\u003c\/strong\u003e können wie ein weiteres Lehr- und Arbeitsbuch sowie zur Prüfungsvorbereitung genutzt werden. Sie wurden aktualisiert und um Allergeninformationen sowie interaktive Tabellen zur Primecost-Kalkulation und zur Kalkulation von Schankverlusten erweitert. Die CD enthält u. a. eine Warenkunde, ein Glossar, einen interaktiven Prüfungstrainer mit über 580 Fragen, die Rezepturverwaltung Küchenprofi und zahlreiche Checklisten und Gesetzestexte.  \u003c\/p\u003e","brand":"Buchserien.de","offers":[{"title":"Neuware","offer_id":54005081702738,"sku":"9783805709163","price":46.3,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0615\/7002\/3593\/files\/unnamed_de0b516c-d94d-40f0-b40a-58d029c47dbb.jpg?v=1784100195","url":"https:\/\/www.buchserien.de\/products\/die-lehrkuche-lernfelder-im-kochberuf","provider":"Buchserien.de","version":"1.0","type":"link"}