{"product_id":"das-geheimnis-des-schweizer-schnitts","title":"Das Geheimnis des Schweizer Schnitts","description":"\u003cstrong\u003eWild zerlegen wie die Profis\u003c\/strong\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDer Schweizer Schnitt\u003c\/strong\u003e - eine fast vergessene Kunst des Fleischzerlegens, die Ihnen \u003cstrong\u003emaximale Fleischausbeute\u003c\/strong\u003e in \u003cstrong\u003eerstklassiger Qualität\u003c\/strong\u003e ermöglicht. In diesem Buch zeigt der \u003cstrong\u003eMetzgermeister und passionierte Jäger Karl Schmid\u003c\/strong\u003e Schritt für Schritt, wie Sie Wild, aber auch andere Fleischsorten, dank \u003cstrong\u003epräziser Schnitte\u003c\/strong\u003e besonders \u003cstrong\u003eeffizient verarbeiten\u003c\/strong\u003e. \u003c\/p\u003e\u003cp\u003eNach Grundlagen zu Themen wie \u003cstrong\u003eArbeitsgeräten, Hygiene und Rechtsvorschriften\u003c\/strong\u003e, wird erklärt, wie man das Wild\u003cstrong\u003e fachgerecht aus der Decke schlägt\u003c\/strong\u003e und\u003cstrong\u003e grob zerlegt\u003c\/strong\u003e. Dann wird der Schweizer Schnitt an den verschiedenen \u003cstrong\u003eTeilstücken\u003c\/strong\u003e (Schulter, Träger, Keulen, Rücken, Bauch) gezeigt. Anschauliche \u003cstrong\u003eSchritt-für-Schritt-Fotos\u003c\/strong\u003e und ergänzende \u003cstrong\u003eVideos\u003c\/strong\u003e erleichtern das Erlernen dieser besonderen Technik, sodass sowohl Einsteiger als auch Profis von den jahrzehntelangen Erfahrungen des Autors profitieren können. Das Ergebnis:\u003cstrong\u003e Fleischteile in herausragender Qualität\u003c\/strong\u003e, frei von Sehnen, Knorpeln und Fett.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eNeben der eigentlichen Zerlege- und Veredelungstechnik gibt das Buch einen umfassenden Einblick in \u003cstrong\u003eJagd-Ethik, Versorgungsmaßnahmen und Lagerungsmethoden\u003c\/strong\u003e. Es werden die \u003cstrong\u003everschiedenen Wildarten\u003c\/strong\u003e (Rehwild, Schwarzwild, Rotwild, Gamswild) vorgestellt gezeigt, und wie man sie richtig bejagt.  Ob\u003cstrong\u003e Jagdschüler, Jungjäger, Jäger, (Hobby-)Koch oder Metzger \u003c\/strong\u003e- jeder, der bewusst und verantwortungsvoll mit Fleisch umgehen möchte, findet hier fundiertes Wissen \u003cstrong\u003efür besten Geschmack\u003c\/strong\u003e und \u003cstrong\u003ehöchste Qualität\u003c\/strong\u003e. \u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMaximale Fleischausbeute\u003c\/strong\u003e: Aus jedem Teilstück das Meiste herausholen\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePerfekt erklärt\u003c\/strong\u003e: Schritt-für-Schritt-Anleitungen und ergänzende Videos sorgen für einen leichten Einstieg in die traditionelle Zerlegungstechnik\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eNicht nur für Jäger\u003c\/strong\u003e: Optimal für alle, die mit Fleisch arbeiten, ob Jäger, Metzger oder in der Küche\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Buchserien.de","offers":[{"title":"Neuware","offer_id":53646050361682,"sku":"9783967471526","price":48.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0615\/7002\/3593\/files\/unnamed_1272f4b7-42ab-4162-b34b-812ea4b4399f.jpg?v=1780592073","url":"https:\/\/www.buchserien.de\/products\/das-geheimnis-des-schweizer-schnitts","provider":"Buchserien.de","version":"1.0","type":"link"}